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        首頁 > 食育資源 > 食育動畫：晶瑩剔透、軟嫩多汁就靠它——淀粉糊化
        

        

        

        

        

        

        食育動畫：晶瑩剔透、軟嫩多汁就靠它——淀粉糊化
        

        放大字體  縮小字體
發布日期：2020-10-14  來源：食品有意思  瀏覽次數：1262

        

        核心提示：看到濃濃的湯汁從麻婆豆腐、紅燒雞翅等菜肴上滾落的一瞬，美味的誘惑恐怕早已無法抵擋。很多菜肴的芡汁也是評定其質量的重要依據之一，經過勾芡，稀薄的湯汁變得濃稠，與菜肴融為一體，讓人食欲大增，這神奇的魔力其實是淀粉糊化帶來的?？旌褪称酚幸馑家黄鹆私庀掳伞?/div>

        

        


        


         
    看到濃濃的湯汁從麻婆豆腐、紅燒雞翅等菜肴上滾落的一瞬，美味的誘惑恐怕早已無法抵擋。很多菜肴的芡汁也是評定其質量的重要依據之一，經過勾芡，稀薄的湯汁變得濃稠，與菜肴融為一體，讓人食欲大增，這神奇的魔力其實是淀粉糊化帶來的。

        

        

         
        

        
關鍵詞：
食品有意思 
廚房里的化學原理 
淀粉糊化 
科普 

        

        

        


        

        


        

         
        

        



        

        




        

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         食育網，作為行業信息交流和推廣傳播平臺，旨在通過匯總行業信息，舉辦行業活動等，呈現中國食育發展動態。
                    
        電話：010-68869850  QQ：3112742182
          
        郵箱：lss@foodmate.net 
        地址：北京市海淀區阜外亮甲店1號恩濟西園
                
        

        
    
        

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      2.    
        食育網視頻號
        3. 

      3. 
         
        劉老師 18500193189
        
（微信同號）
        4. 
    
        

        
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