工作單位與職務：
陳山泉博士為香港中文大學（深圳）助理教授，兼任香港中文大學食品研究中心榮譽副研究員，WHO傳統食品市場指南制定組全球19位專家之一，中國學生營養與健康促進會（國家衛生健康委及教育部直屬協會）常務理事及大學生健康分會(籌)秘書長。
食育觀點：
食育旨在幫助學習者擁有健康的飲食選擇和其他與營養相關的良好行為的一系列的學習經驗。
實踐：
教授《營養與健康生活》，《食品安全》等本科生課程
當選2021年霍特獎（全球最大規模的學生創新創業競賽，被譽為“學生的諾貝爾獎”，由聯合國、比爾克林頓基金會與霍特國際商學院共同推動）峰會大中華區決賽的賽事導師及唯一學術專業指導
中華人民共和國國家衛生委員會“十三五”規劃教科書《中醫食養學》編委
全國高等中醫藥院校“十四五”創新教材《微生物與人類健康》副主編
全國高等醫藥院校“立德樹人”教育教學改革叢書《古今醫家故事感悟心得》副主編
國家醫學高等院校健康服務與管理專業規劃教材《健康藥膳學》編委
廣東省和深圳市中小學食育教材編委
深圳市國家營養與健康學校建設委員會專家
中華人民共和國國家衛生委員會“十三五”規劃教科書《中醫食養學》編委
全國高等中醫藥院校“十四五”創新教材《微生物與人類健康》副主編
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